イラスト 栄養学総論 <第9版>

(1)栄養学を学ぶ初学年用に，豊富な図表とイラストを用いながら平易に記述した

(2)栄養素別の分類方法は，栄養素のはたらきから見た分類でまとめた

(3)各栄養素のはたらきを理解すると同時に，その栄養素を含む食品を表にまとめた

(4)健康と栄養，ライフサイクルと栄養，エネルギー代謝，栄養状態の判定を詳述した

 
第９版では、本文を２色刷に変更して学生の理解がさらに進むよう工夫しました．
ご採用者資料として全文のＰＤＦをご提供します。ダウンロードに必要なＩＤ・パスワードは「お問合せ」よりご連絡ください。

　第1章　健康と栄養
1.　栄養とは
2.　健康をおびやかす生活環境
3.　栄養摂取の現状と食生活の推移
4.　食生活と疾病

　第2章　栄養素の種類・はたらきと食品
1.　摂取した栄養素の体内でのはたらき
2.　エネルギー供給栄養素とそれらを含む食品
3.　体をつくる栄養素とそれらを含む食品
4.　代謝調節栄養素とそれらを含む食品
5.　機能性非栄養成分

　第3章　消化と吸収
1.　食物の消化とは
2.　消化吸収にたずさわる臓器とはたらき
3.　栄養素の吸収とその仕組み
4.　吸収された栄養素のゆくえ
5.　腸内細菌の役割
6.　消化吸収率

　第4章　エネルギー代謝
1.　生体におけるエネルギーとは
2.　消費エネルギーにはどのようなものがあるか
3.　エネルギー消費量の求め方
4.　食品がもつエネルギーはどのように測定するか

　第5章　ライフサイクルと栄養摂取
1.　日本人の食事摂取基準
2.　日本人の食事摂取基準（各論）
3.　成長期の食事摂取基準
4.　高齢者の食事摂取基準
5.　妊婦・授乳婦の食事摂取基準
6.　スポーツマンの食事摂取基準

　第6章　栄養アセスメント
1.　食物摂取状況調査と摂取栄養素量の計算
2.　身体計測
3.　臨床検査