イラスト 栄養生化学実験 <第2版>

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(1)からだの働きをよく深く理解するために，代謝に焦点を絞り編集．

(2)実験操作をチャート式で，かつイラストを用いて表現した．

(3)全実験を目的，序論，方法，結果，考察の順に配列し理解しやすくした．操作・考察・悩んでみよう不思議な点は，実験中にテキストに書き込みできるように配慮した．

【ご採用者特典】
ご採用いただいた方には，実験のちょっとしたノウハウや，用意すべき試薬の調製，器具類の準備をまとめた資料（PDFファイル）をご提供いたします．右上の「お問い合わせ」よりご連絡下さい．

第1章　実験を始める前に

第2章　操作の基本

第3章　酸とは何か，アルカリとは何か―測ってみよう，レモンのすっぱさ

第4章　糖質実験Ⅰ―でんぷん，食べるとどうなる

第5章　糖質実験Ⅱ―グルコースは細胞の中でどう変わる

第6章　脂質実験―卵の黄身，食べるとどうなる

第7章　タンパク質実験―卵の白身，食べるとどうなる

第8章　核酸実験―取り出して見てみようDNA

第9章　酵素実験Ⅰ―酵素の特徴：反応時間，基質との親和性，阻害剤

第10章　酵素実験Ⅱ―酵素の特徴：温度依存性，pH依存性，補酵素

第11章　尿成分実験―尿でわかるタンパク質摂取量

第12章　動物実験―不可欠アミノ酸とネズミの成長

第13章　細胞分画―分けてみよう核やミトコンドリア

第14章　タンパク質・アミノ酸の定性反応

第15章　糖の定性反応