イラスト 公衆栄養学 <第6版>

最新の情報を盛り込み，管理栄養士の国家試験出題基準に沿って，イラストを多用しながら「公衆栄養学」の基礎を平易に解説する．

　第1章　公衆栄養の概念
1.　公衆栄養の概念
2.　公衆栄養活動

　第2章　健康栄養問題の現状と課題
1.　食事の変化
2.　食生活の変化
3.　食環境の変化
4.　諸外国の健康・栄養問題の現状と課題

　第3章　栄養政策
1.　わが国の公衆栄養活動
2.　公衆栄養関連法規
3.　わが国の管理栄養士・栄養士制度
4.　国民健康・栄養調査
5.　実施に関する指針，ツール
6.　国の健康増進基本方針と地方計画
7.　諸外国の健康・栄養政策

　第4章　栄養疫学
1.　栄養疫学の概要
2.　曝露情報としての食事摂取量
3.　食事摂取量の測定方法
4.　食事摂取量の評価方法

　第5章　公衆栄養マネジメント
1.　公衆栄養マネジメント
2.　公衆栄養アセスメント
3.　公衆栄養プログラムの目標設定
4.　公衆栄養プログラムの計画，実施，評価
5.　プリシード・プロシードモデルを用いた公衆栄養プログラム

　第6章　公衆栄養プログラムの展開
1.　地域特性に対応したプログラムの展開
2.　食環境づくりのためのプログラムの展開
3.　地域集団の特性別プログラムの展開

資料1　栄養士法(抜粋)
資料2　健康増進法(抜粋)
資料3　地域保健法
資料4　食育基本法