イラスト 応用栄養学 <第3版>

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管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に準拠しつつ，各ライフステージにおける生理的・精神的特徴と栄養アセスメント・栄養ケアを解説し，「日本人の食事摂取基準2020年版」の基礎的理解に加え，スポーツ選手や特殊環境下における栄養管理についても詳述した．

　第1章 栄養ケア・マネジメント
1.1　栄養ケア・マネジメントの概念
1.2　栄養スクリーニング
1.3　栄養アセスメント
1.4　栄養ケア計画の実施，モニタリング，評価，フィードバック

　第2章 食事摂取基準の基礎的理解
2.1　食事摂取基準の意義
2.2　食事摂取基準策定の基礎理論
2.3　食事摂取基準活用の基礎理論
2.4　エネルギー・栄養素別食事摂取基準
　
　第3章 成長,発達，加齢
3.1　成長，発達，加齢の概念
3.2　成長，発達，加齢に伴う身体的・精神的変化と栄養

　第4章 妊娠期・授乳期
Ⅰ.妊娠期
4.1　妊娠期の生理的特徴
4.2　妊娠期の栄養アセスメントと栄養ケア
Ⅱ.授乳期
4.3　授乳期の生理的特徴
4.4　授乳期の栄養アセスメントと栄養ケア

　第5章 新生児期・乳児期
5.1　新生児期・乳児期の生理的特徴
5.2　新生児期・乳児期の栄養アセスメントと栄養ケア

　第6章 成長期（幼児期，学童期，思春期）
Ⅰ.幼児期
6.1　幼児期の生理的特徴
6.2　幼児期の栄養アセスメントと栄養ケア
Ⅱ.学童期
6.3　学童期の生理的特徴
6.4　学童期の栄養アセスメントと栄養ケア
Ⅲ.思春期
6.5　思春期の生理的特徴
6.6　思春期の栄養アセスメントと栄養ケア

　第7章 成人期
7.1　成人期の生理的特徴
7.2　成人期の栄養アセスメントと栄養ケア

　第8章 高齢期
8.1　高齢期の生理的特徴
8.2　高齢期の栄養アセスメントと栄養ケア
　
　第9章 運動・スポーツと栄養
9.1　運動時の生理的特徴とエネルギー代謝
9.2　運動と栄養ケア

　第10章 環境と栄養
10.1　生体リズムと栄養
10.2　ストレスと栄養ケア
10.3　特殊環境と栄養ケア

　付表
・日本人の食事摂取基準(2020年版)
・乳児用調製粉乳の安全な調乳，保存及び取扱いに関するガイドライン(抜粋)
・日本人の新身体計測基準値(平均値)
・メッツ値