イラスト 栄養教育・栄養指導論 <第5版>

管理栄養士・栄養士の本務である「栄養教育・栄養指導」の基礎的知識を,平易な文章と豊富な図表・イラストを用いて解説する.

著者 城田 知子
寺澤 洋子
林 辰美
大和 孝子
松本 明夫
大石 明子
内田 和宏
宮﨑 貴美子
吉田 弘子
森口 里利子
ジャンル 栄養・生活科学
教科書
教科書  > 採用見本
目的 イラストシリーズ
管理栄養士・栄養士
出版年月日 2022/04/01
ISBN 9784808260637
判型・ページ数 B5・232ページ
定価 2,420円(税込)
在庫 在庫あり
第5版4刷

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管理栄養士・栄養士の本務である「栄養教育・栄養指導」の基礎的知識を,最新の情報と資料を採り入れ,第5版として改訂した。

平易な文章と豊富な図表・イラストを用いて解説する.

 第1章 栄養教育・栄養指導の概念(いかにして栄養教育を行うか)
1.1 栄養教育・栄養指導とは
1.2 栄養教育・栄養指導の目的と必要性
1.3 食生活を取り巻く環境と栄養教育・栄養指導
1.4 食生活の変遷
1.5 管理栄養士および栄養士と栄養指導
1.6 栄養教育の国際的動向

 第2章 栄養教育の方法論-「なぜそのような行動をとるのか」-
2.1 行動科学理論と栄養教育-なぜ行動科学が必要か-
2.2 行動科学の理論とモデル
2.3 栄養カウンセリング
2.4 行動変容技法と概念
2.5 組織づくり・地域づくりへの展開
2.6 食環境づくりと栄養教育・栄養指導

 第3章 栄養教育マネジメント
3.1 栄養教育マネジメントの概要
3.2 健康・食物摂取に影響をおよぼす要因のアセスメント
3.3 栄養教育の目標設定(指導プランの立て方)
3.4 栄養教育計画の立案
3.5 栄養教育プログラムの実施
3.6 栄養教育の評価(食生活のさらなる改善は正しい評価から)

 第4章 ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育・栄養指導
-様々な人を対象とした栄養指導-
4.1 妊娠・授乳期の栄養教育・栄養指導
4.2 乳幼児期の栄養教育・栄養指導
4.3 学童期・思春期の栄養教育・栄養指導
4.4 成人期の栄養教育・栄養指導
4.5 高齢期の栄養教育・栄養指導-いきいき高齢期を目指して-
4.6 傷病者及び障がい者の栄養教育・栄養指導

 第5章 食育推進基本計画の推進と栄養教育
5.1 食育基本法成立の背景
5.2 保育と栄養教育
5.3 学校教育と栄養教育
5.4 生活習慣病予防と栄養教育

 資料
1. 関係法規 栄養士法・健康増進法・地域保健法・食育基本法
2. 栄養士・管理栄養士配置規定
3. 健康づくりのための食生活指針(対象特性別)
4. 食生活指針
5. 健康日本21(第2次)の主な目標
6. 国民健康・栄養調査の流れと枠組み
7. 疫学研究に関する倫理指針
8. 健康づくりのための身体活動基準2013(概要)
9. 第3次食育推進基本計画
10. スマートミール(Smart Meal)の基準
11. 生活習慣病予防その他の健康増進を目的として提供する食事について(目安)
12. 健康づくりのための睡眠指針 2014
13. 健康づくりのための休養指針
14. 食生活の変遷
15. 管理栄養士・栄養士の活動年表
16. アメリカ合衆国の食事ガイドライン「マイプレート」
17. 栄養指導に関連するホームページとURL

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